Tjurdeg

Det finns en anledning till att det heter surdeg. Surdeg är en alldeles ovanligt tjurig och oförutsägbar deg. Först skall man fjäska för den och pyssla om den i 4 dar ungefär, sen skall man jäsa och knåda och pimpa den till max med olika sorters mjölsorter och frön och sen grädda den i en evighet i precis rätt temperatur. Och sen är det bara att be och hålla tummarna. Ibland blir det ett ljuvligt luftigt, lite syrligt, mättande och otrolig gott bröd av det hela. Och ibland, som den här gången, blir det en kompakt degklump som skulle fungera utmärkt att klubba ihjäl en säl med. Om man inte är vegetarian alltså.

Surdegsbröd


Surtant